Resep Paskha Tradisional untuk Perayaan Paskah

Resep Paskha Tradisional untuk Perayaan Paskah

Paskah adalah perayaan keagamaan penting dalam iman Kristen, dirayakan dengan berbagai adat istiadat dan kuliner di seluruh dunia. Di antaranya adalah Paskha, hidangan tradisional Eropa Timur, yang sering disiapkan selama musim Paskah, melambangkan kebangkitan Kristus. Paskha, dalam berbagai interpretasinya, berfungsi sebagai suguhan manis dan ikon budaya yang kaya, terutama dirayakan di Rusia, Ukraina, dan Polandia. Artikel ini membahas berbagai resep Paskha tradisional, masing-masing dengan sentuhan unik, dengan bahan-bahan yang sesuai dengan musim.

1. Paskha Rusia Klasik

Bahan-bahan:

• 2 pon keju petani atau ricotta
• 1 cangkir krim kental
• 1 cangkir gula
• ½ cangkir mentega tawar, dilunakkan
• 1 cangkir buah-buahan kering campur (kismis, aprikot, ceri)
• 1/2 cangkir kacang (almond atau walnut), cincang
• 1 sdt ekstrak vanila
• Kulit 1 buah lemon
• 1 sdt garam
• Cetakan hias (wadah berbentuk limas)

Petunjuk:

1. Persiapan Keju: Tempatkan keju petani dalam saringan jaring halus atau kain katun tipis untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Biarkan selama kurang lebih 3 jam.

2. Campur Bahan: Dalam mangkuk besar, haluskan keju yang sudah dikeringkan, gula pasir, dan mentega lunak hingga halus. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.

3. Tambahkan Rasa: Masukkan krim kental, ekstrak vanila, kulit lemon, dan garam. Gabungkan dengan baik.

4. Gabungkan Buah dan Kacang Kering: Masukkan perlahan buah-buahan kering dan kacang cincang.

5. cetakan: Lapisi cetakan dengan kain tipis, lalu masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan perlahan agar bentuknya padat.

6. Mendinginkan: Tutupi cetakan dengan kain katun tipis dan dinginkan selama minimal 12 jam, biarkan mengeras.

7. Melayani: Buka cetakannya dan nikmati dingin. Hiasi dengan buah atau bunga segar jika diinginkan.

2. Roti Paska Ukraina Paskha

Roti manis ini dihiasi dengan desain yang rumit, menjadikannya pusat sarapan Paskah.

Bahan-bahan:

• 4 cangkir tepung roti
• 2 cangkir susu
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir mentega, lelehkan
• 2 butir telur, kocok
• 1 bungkus ragi kering aktif
• 1 sendok teh garam
• ½ cangkir kismis atau sultana
• Kulit 1 buah jeruk
• ½ sdt ekstrak vanila

Petunjuk:

1. Aktifkan Ragi: Hangatkan susu dan larutkan gula di dalamnya. Taburkan ragi di atasnya dan diamkan selama 10 menit hingga berbusa.

2. Campur Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan campuran ragi, mentega cair, dan telur kocok.

3. menguleni: Campur hingga adonan bisa dibentuk dan uleni selama 10 menit hingga kalis dan elastis.

4. Bangkit: Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain, diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat (sekitar 1,5 jam).

5. Masukkan Kismis: Setelah mengembang, masukkan kismis, kulit jeruk, dan vanila sedikit demi sedikit. Uleni sedikit untuk mendistribusikan.

6. Bentuk dan Kebangkitan Kedua: Bentuk adonan menjadi roti dan masukkan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak. Tutup dan biarkan mengembang kembali selama kurang lebih 30 menit.

7. Memanggang: Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan panggang selama 30-35 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

8. Dinginkan dan Hiasi: Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dihias dengan glasir yang terbuat dari gula halus dan susu.

3. Mazurek Paskha Polandia

Basis kue tradisional dengan taburan berbagai olesan manis dan kacang-kacangan.

Bahan-bahan:

• 1 ½ cangkir tepung serbaguna
• ½ cangkir gula bubuk
• ½ cangkir mentega, dilunakkan
• 1 kuning telur
• 1 sdt baking powder
• 1 cangkir topping campur (selai, coklat, kacang)
• Bunga yang bisa dimakan untuk hiasan

Petunjuk:

1. Buat Keraknya: Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350°F (175°C). Campur tepung, gula halus, dan baking powder dalam mangkuk.

2. Gabungkan dan Bentuk Kerak: Tambahkan mentega lunak dan kuning telur. Campur hingga adonan terbentuk. Tekan ke dalam loyang persegi panjang yang sudah diolesi minyak.

3. Pra-panggang: Panggang selama 10 menit, keluarkan dari oven, dan biarkan agak dingin.

4. Taburi dengan Spread Manis: Oleskan selapis selai, olesan coklat, atau krim kacang yang Anda inginkan di atas kulitnya.

5. Hiasan: Hiasi dengan kacang cincang dan bunga yang bisa dimakan untuk tampilan yang meriah.

6. Dinginkan dan Iris: Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong menjadi kotak untuk disajikan.

4. Paskha Belarusia dengan Madu

Versi ini menggunakan madu, menambahkan rasa manis unik yang cocok dipadukan dengan keju.

Bahan-bahan:

• 2 pon quark (atau ricotta)
• 1 cangkir madu
• 1 cangkir almond, cincang
• 1 cangkir manisan kulit jeruk
• 1 sdt kayu manis
• ½ sdt pala
• 1 sdm jus lemon
• 1 cetakan dekoratif

Petunjuk:

1. Tiriskan Quark: Seperti resep sebelumnya, tiriskan kelebihan air dari quark semalaman.

2. Campur Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan quark yang sudah dikeringkan, madu, kayu manis, pala, dan jus lemon.

3. Tambahkan Crunch: Masukkan almond cincang dan manisan kulit jeruk.

4. Cetakan dan Dinginkan: Pindahkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi alas dan ratakan bagian atasnya. Dinginkan setidaknya selama 12 jam.

5. Buka cetakannya dan Sajikan: Keluarkan Paskha ke piring dan sajikan dengan tambahan madu atau buah-buahan.

5. Paskha Kekinian dengan Rempah-rempah

Sentuhan modern ini memadukan metode tradisional dengan cita rasa kontemporer seperti lavender dan rempah chai.

Bahan-bahan:

• 2 pon keju ricotta
• 1 cangkir yogurt Yunani
• 1 cangkir gula
• ½ cangkir mentega, dilunakkan
• 1 sdm campuran bumbu chai
• 1/4 cangkir lavender kering
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 cangkir buah beri campur untuk disajikan

Petunjuk:

1. Tiriskan Keju: Tiriskan ricotta selama beberapa jam atau semalaman seperti dijelaskan sebelumnya.

2. Campuran Krim: Dalam mangkuk besar, campurkan keju yang sudah dikeringkan dengan mentega lunak, yogurt, gula pasir, bumbu chai, dan vanila hingga tercampur rata.

3. Masukkan Lavender: Masukkan lavendel kering, biarkan bumbu meresap ke dalam campuran.

4. Cetakan dan Dinginkan: Sendokkan ke dalam cetakan, tutup, dan dinginkan selama minimal 12 jam.

5. Sentuhan Terakhir: Setelah siap disajikan, hiasi dengan segenggam beri segar untuk penyajian yang penuh warna.

Menjelajahi keragaman resep Paskha menawarkan cara yang menyenangkan untuk ikut serta dalam perayaan Paskah sambil menghormati tradisi dan merangkul cita rasa. Setiap resep menceritakan sebuah kisah dan mewakili warisan budaya, membuat setiap gigitan menjadi pengalaman yang bermakna. Baik dinikmati sebagai hidangan penutup, suguhan sarapan, atau sebagai hiasan utama pesta, kegembiraan Paskha pada akhirnya adalah tentang kebersamaan dan perayaan.